近日，家軒公司在廈門公司總部和廣州連續(xù)舉辦了兩場大型西班牙特多樂分子美食示范會活動。此次示范會邀請了著名的西班牙“斗牛犬”餐廳主廚Natalie Jewell作為總技術指導，為行業(yè)內(nèi)各星級酒店，餐廳主廚示范如何運用球化等特殊烹飪技術將創(chuàng)意融入到分子美食中，實現(xiàn)美食行業(yè)的革新。
分子美食起源于享譽全球的分子美食El Bulli（斗牛犬）餐廳，由費蘭·阿德里亞（Ferran Adria）和阿爾伯特·阿德里亞（Albert Adria）兩兄弟所經(jīng)營。從1997年開始，西班牙Elbullitaller因有超群的工藝和超前的理念，被稱為烹飪理想大師。同時他們也培養(yǎng)了大批米其林星級廚師，被公認為世界最頂級的廚師。
此次前來示范指導的Natalie Jewell就是全球著名分子美食El Bulli（斗牛犬）餐廳經(jīng)營者費蘭和阿爾伯特兄弟的高徒，其所在的餐廳連續(xù)5年被世界美食雜志評為第一餐廳。更是分子料理產(chǎn)品公司的首席御用廚師，同時是布魯塞爾著名食品咨詢師和巴塞羅那特級素食主廚及顧問。她的到來，也為我們帶來了分子這項新技術。
此次示范會由Natalie Jewell主導，德克爾高級技術總監(jiān)Alex配合，聯(lián)合推出了七款創(chuàng)意料理產(chǎn)品，品類豐富，精致小巧，呈現(xiàn)了一場真正的分子盛宴：
分子料理的神奇之處就在于，廚師在充分掌握食材之后再對其加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式，使其換了面貌，卻留其香味，這也是它被世界各頂級餐廳所推崇的原因，它總能帶給人意想不到的驚喜。
在此次示范會中，親臨現(xiàn)場的各餐廳主廚都對此稱贊不已，表示分子美食確實是國內(nèi)餐飲行業(yè)比較少涉及的一個新興的料理領域，這次能有機會進行現(xiàn)場觀摩學習，并與大師進行技術交流，收獲頗多，仿佛打開了一個新的分子世界。
此次活動也僅僅是分子料理探索之旅的開始，我們秉持精益求精的經(jīng)營理念以及不斷探索革新的態(tài)度，將在分子領域不斷地學習，分享，交流。同時歡迎有志之士一起加入我們，探索分子美食世界中更多的奧秘與驚喜！
